Oljušteni sezam

Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda

• Energetska vrijednost 2710 kJ / 656 kcal
• Masti 59,9 g uključujući zasićene masne kiseline 6,6 g
• Ugljikohidrati 2,1 g uključujući šećere 0,2 g
• Vlakna 7,9 g
• Bjelančevine 23,2 g
• Sol 0,033 g

Sezam – Podrijetlo

Oljušteni sezam (bijeli sezam), za razliku od crnog sezama, nema vanjsku ljusku. Taj dio sjemenke sadrži puno vlakana. U praksi to znači da će bijela sorta jednostavno sadržavati manje od nerafinirane sorte.

Iako obje sorte imaju karakterističnu orašastu aromu i gorko-slatki okus, bijela sorta je nježnija i ima nešto manje proteina i spomenutih vlakana. Indijski sezam je jednogodišnja uljarica. Dostiže visinu do 1,5 metara. Uzgaja se prvenstveno u Indiji i Kini, ali i u Južnoj i Srednjoj Americi, u Meksiku i Gvatemali. Neizostavan je sastojak halve i sezamovih keksića. Upotreba sjemenki sezama, i svijetlih i tamnih, te sezamovog ulja sastavni su dio orijentalne i arapske kuhinje.

Ne samo halva. Čemu možete dodati bijele indijske sjemenke sezama?

Kako možete koristiti oljuštene sjemenke sezama? Postoje mnoge mogućnosti. Svojstva ovih sjemenki omogućuju vam da dobijete ukusno ulje puno nezasićenih masti. Sjemenke sezama izvrstan su dodatak slatkim i slanim jelima. Također su neophodne za pripremu prepoznatljivog jela arapske kuhinje, humusa – hranjive paste od slanutka.

Još jedan vrlo popularan proizvod od sjemenki sezama je tahini pasta. Ovaj sastojak se često koristi u mnogim bliskoistočnim jelima. Bijeli sezam je također osnova za izradu halve – slatke karamel-sezam paste, delicije i vrste deserta povezane s turskom kuhinjom. Bijeli sezam je također izvrstan dodatak salatama i kruhu.

Kako napraviti tahini pastu od sjemenki sezama?

Samostalna izrada tahini paste je moguća i jednostavna. Međutim, potreban je odgovarajući multipraktik. Postupak je nevjerojatno jednostavan – jednostavno sameljite sjemenke sezama u multipraktiku i gotovi ste. Tijekom mljevenja možete dodati i malo maslinovog ulja. Naravno, nemojte pretjerivati; najbolje ga je dodavati u malim porcijama. U konačnici, želite glatku pastu koja i dalje ima pravu konzistenciju.

Zdravstvene prednosti oljuštenog sezama

Tražite li proizvod s visokim udjelom masti i proteina? Tada će sezam biti hit. Odaberite sezam iz Indije i bit ćete ugodno iznenađeni njegovim vrijednim svojstvima! Svaka sjemenka sadrži 20% proteina. To je jedan od razloga zašto se sezam posebno preporučuje za vegansku i vegetarijansku prehranu kao dodatak biljnim proteinima. Ako na jelovniku nemate mesne proizvode, pomoći će vam da popunite sve praznine (sezam sadrži preko 14 mg željeza na 100 g proizvoda).

Nadalje, sjemenke sezama sadrže i druge nutritivne prednosti – vitamine i minerale (posebno bogate vitaminom E i željezom). Značajna je i prisutnost sezama i sezamola. Ove dvije tvari prirodni su antioksidansi koji pokazuju antikancerogena svojstva i sprječavaju upale u tijelu. Zahvaljujući njima, sjemenke ove uljarice otporne su na užeglost, što je oksidacija masnih kiselina. To je potpuno prirodan proces, ali osigurava da će sezamovo ulje dulje ostati jestivo. Nedostatak brige o kvarenju omogućuje kupnju većih, ekonomičnijih pakiranja i njihovo dugotrajno skladištenje.

Nezasićene masne kiseline u sezamu

100 grama oljuštenih sjemenki sezama sadrži 7,8 grama nezasićenih masnih kiselina: omega-3, omega-6 i omega-9. Koje su prednosti konzumiranja ovih zdravih masti? Ove tvari prvenstveno jačaju srce i pozitivno utječu na krvožilni sustav. Također održavaju zdravu razinu lipida i snižavaju loš LDL kolesterol. Suprotno uvriježenom mišljenju, ne nakupljaju se kao masnoća. Naprotiv – doprinose sagorijevanju masti.

Sezam podržava funkciju crijeva

Sezam je bogat dijetalnim vlaknima. Njegova količina može varirati ovisno o sorti. Crne, neoljuštene sjemenke sezama sadrže više vlakana, ali bijele sjemenke sezama također će podržati probavne procese. Ako konzumirate pravu količinu u prehrani, vaša će crijeva nesmetano funkcionirati (sezam regulira probavnu funkciju).

Dodavanje sezama u obroke može pomoći u borbi protiv zatvora i dulje održavati osjećaj sitosti. Samo jedna žlica sjemenki dnevno napravit će blagotvornu razliku.

Sezam protiv nesanice

100 g sezama sadrži 370 mg tvari zvane triptofan. Triptofan je aminokiselina koja pozitivno utječe na živčani sustav. Značajno poboljšava kvalitetu sna i raspoloženje. Nakon konzumacije, lako se apsorbira iz probavnog trakta. Njegova dnevna potreba je 5 mg po kilogramu tjelesne težine.

Oljušteni i neoljušteni sezam – koje su razlike između ovih sjemenki sezama?

Gotovo su ista stvar! Sezam je uljna biljka. Crne sjemenke sezama su sjemenke s ljuskom, nerafinirane. Bijele sjemenke, s druge strane, su oljuštena sorta – bez ljuske. To također objašnjava razlike u nutritivnoj vrijednosti između dvije verzije. Crni sezam ima više vlakana! Međutim, u oba slučaja i dalje govorimo o visokom sadržaju zdravih masti, proteina, vitamina i minerala. Pa koju biste trebali odabrati? Najbolje je imati oboje pri ruci u kuhinji i koristiti ih ovisno o receptu. Vrijedi to učiniti jer njihovo naizmjenično (ili zajedno) korištenje omogućuje veću raznolikost i fleksibilnost – odvest će vas ravno do boljeg zdravlja!

Deblja li sezam?

Imajte na umu da vrlo visok broj kalorija u sjemenkama sezama svrstava ovaj proizvod među najkaloričnije začine! 100 g sjemenki sezama sadrži gotovo 600 kalorija. Slična vrijednost nalazi se u… 100 g majoneze. Sigurno je zaključiti da ovaj proizvod nije najbolji za one na dijeti. Međutim, vrijedi razmotriti njegove zdravstvene prednosti: podržava krvožilni sustav i koristan je za kosu. Sezam je također lijek za mokri kašalj.

Njegova upotreba poboljšava pamćenje, snižava krvni tlak i osigurava esencijalne minerale (bakar, mangan, magnezij, selen, kalij, fosfor). Oljušteni sezam dobar je izvor kalcija (preko 900 mg na 100 g proizvoda) = zdravlje na tanjuru! Unatoč visokoj kalorijskoj vrijednosti, nema smisla u potpunosti se brinuti o njemu. Kao dodatak prehrani, sezam se koristi u malim količinama i stoga je njegov potencijalni utjecaj na debljanje zanemariv ili čak zanemariv.

Može li naše tijelo probaviti sezam?

Cijele sjemenke sezama ljudi slabo probavljaju i često se izlučuju nepromijenjene. Kako biste poboljšali apsorpciju i u potpunosti iskoristili njihove hranjive tvari, najbolje rješenje je samljeti sjemenke ili ih pojesti nakon pečenja. Ove mehaničke i toplinske metode obrade mijenjaju njihovu strukturu, omogućujući njihovim korisnim komponentama da lakše prodru u ljudski organizam.

Kako pržiti bijele sjemenke sezama? Kako se pravi prženi sezam?

Prženje sjemenki sezama nije ni teško ni dugotrajno. Što su sjemenke tvrđe pečene, to bolje. Što je vrijeme pečenja kraće, gubi se manje vrijednih hranjivih tvari. Pričekajte dok ne primijetite jedinstvenu aromu. Također, pazite na sjemenke i maknite posudu s vatre prije nego što počnu smeđiti. Pravilno prženje sjemenki sezama osigurava da proizvod ima praktički nepromijenjen sastav. A njihova široka upotreba u vašoj kuhinji pozitivno će utjecati na probavni sustav, osigurati vrijedne minerale i obogatiti sve prehrane (mesne i bezmesne).

Sjemenke sezama – Cijena

Što se tiče cijene, oljuštena sorta bit će skuplja. Obrada radi uklanjanja ljuski dodatni je rad i trošak, što se zatim odražava na višoj cijeni sirovine.

Tu je i pitanje kvalitete sjemenki sezama. Vrijedi obratiti pozornost na njihove rokove trajanja. Zbog visokog udjela masti, oni mogu biti kraći nego inače. Istovremeno, nastojimo ponuditi atraktivne i niske cijene uz održavanje kvalitete.

Sastojci:

100% bijele sjemenke sezama

Zemlja podrijetla:

Indija

Tvornica koristi sirovine koje sadrže: gluten, sezam, razne orašaste plodove. Čuvati dobro zatvoreno na hladnom i suhom mjestu. Izgled pakiranja može varirati ovisno o seriji.

PROIZVOĐAČ: NATURALLY HEALTHY Barbara Bućko

Preporučujemo teaczykawa_