Vegemite ekstrakt kvasca 220 g - australska umami pasta od kvasca

Vegemite ekstrakt kvasca australska je ikona okusa – tamni, intenzivni ekstrakt kvasca koji je za Australiju ono što je Marmite za Ujedinjeno Kraljevstvo: kultni proizvod, odmah prepoznatljiv i gotovo ga je nemoguće zamijeniti za bilo što drugo. Nije slatki namaz, nježni namaz ili neutralni preljev za kruh. Vegemite ima jak, slani, pikantni umami okus koji će neki voljeti od prve kriške tosta, dok će ga drugi morati ukrotiti tankim slojem, maslacem i malo distance.

Najbolje ga je smatrati australskim ekvivalentom Marmitea, ali ne kopijom. Vegemite je gust, taman, koncentriran i vrlo prepoznatljiv. Okusom je slan, kvasan, blago sladan, s daškom začina i dubokom, juhom na pozadini. Doista tanak sloj je sve što je potrebno da običnu krišku kruha, tosta, krekera ili sendviča podigne na potpuno novu razinu: slaniju, intenzivniju, „odrasliju“ od klasičnih namaza za doručak.

Australski Marmite: Okus koji morate razumjeti

Vegemite pripada istoj obitelji okusa kao i Marmite: njegova baza je ekstrakt kvasca, sastojak prirodno bogat dubokim, slanim umami okusom. Upravo zato Vegemite tako dobro djeluje u malim količinama. Ne maže se poput pekmeza ili čokoladnog namaza; koristi se više kao vrlo intenzivan začin. Tanki sloj na vrućem, maslacem namazanom tostu može stvoriti slani, kvasni, blago sladni namaz, koji je u Australiji jedan od najprepoznatljivijih okusa dječjih i svakodnevnih doručaka.

Za one koji prvi put isprobavaju Vegemite, najvažnije pravilo je: manje je više. Predebeo sloj može biti iznenađujuće intenzivan, jer ima visok udio soli i vrlo koncentriran profil okusa. Najbolji početak je vrući tost, maslac i vrlo tanak dodir Vegemitea. U ovoj verziji, slanost se omekšava, dubina kvasca se stapa s masnoćom, a okus postaje zaobljeniji, tostiraniji i ugodno suh.

Kakav je okus Vegemitea?

Vegemite ima okus koji je teško opisati jednom riječju. Slano je, ali ne samo slano; kvasno, ali elegantnije od pukog povezivanja s kvascem; suho, ali s blagom sladnom notom od ekstrakta slada. Podsjeća na temeljac, soja umak, prepečenu koricu kruha, jaki sir, pečeno povrće i tamne, slane namaze za sendviče. To je koncentriran, taman i vrlo prepoznatljiv okus.

Upravo ta intenzivnost čini Vegemite izvrsnim ne samo na tostu. Možete ga dodati malo umacima, juhama, marinadama, pečenom povrću, namazima za sendviče, kajgani, složencima ili slanoj kaši kako biste pojačali umami i jelu dali dublji, slaniji karakter. Mala količina djeluje kao začin: ne nadjačava cijelo jelo, već pojačava njegov slani okus i dodaje slanu, kvasnu dubinu.

Vegemite na tostu, u sendviču i u kuhinji

Klasična australska upotreba je tost s maslacem i tankim slojem Vegemitea. Maslac je ovdje važan jer smanjuje intenzitet namaza i čini cijelu stvar kremastijom. Vegemite se također dobro slaže sa sirom, avokadom, jajetom, rajčicom, krastavcem, krekerima, hrskavim kruhom i pecivima od cjelovitih žitarica. Za doručak može zamijeniti slane namaze za sendviče, a za ručak može dodati karakter jednostavnom sendviču sa sirom ili povrćem.

U kuhinji se Vegemite može tretirati kao koncentrirani slani pojačivač okusa. Malo dodano umaku, varivima od povrća, kremi od pečenog povrća, marinadama od tofua ili slanim nadjevima za pečenje može jelu dodati dubinu. Ovo je vrlo učinkovit proizvod: porcija od 5 g sadrži samo 9 kcal, ali zbog intenzivnog okusa i visokog udjela soli obično se koristi u još manjim količinama.

Ekstrakt kvasca s vitaminima B skupine

Vegemite se proizvodi od ekstrakta kvasca koji sadrži pšenicu i ječam, s dodatkom soli, ekstrakta slada, kalijevog klorida, karamelne boje E150c, ekstrakta začina i vitamina B skupine: niacina, tiamina, riboflavina i folne kiseline. Na 100 g proizvoda sadrži 24,7 g proteina, 9,2 g vlakana i vrlo visok sadržaj vitamina B skupine, iako se u praksi Vegemite jede u malim porcijama – jedna tipična porcija od 5 g daje 9 kcal, 1,2 g proteina i 0,41 g soli.

Ovaj proizvod je prikladan za vegetarijance, ali sadrži pšenicu, ječam i celer, pa nije prikladan za one koji izbjegavaju gluten ili su alergični na celer. Zbog visokog udjela soli, Vegemite je najbolje koristiti štedljivo, kao intenzivan dodatak okusu, a ne kao gusti namaz.

Ključne informacije

• Australski ekstrakt kvasca tipa Vegemite
• kultni ekvivalent britanskog Marmitea
• intenzivan, slani, kvasni umami okus
• najbolje se slaže na vrućem tostu s maslacem, nanese se u vrlo tankom sloju
• dobro funkcionira kao dodatak sendvičima, krekerima, siru, jajima i avokadu
• može se koristiti i u umacima, juhama, marinadama, pastama i slanim jelima
• porcija od 5 g sadrži samo 9 kcal
• izvor vitamina B skupine: tiamina, riboflavina, niacina i folne kiseline
• pogodno za vegetarijance
• proizvedeno u Australiji od strane tvrtke Bega Cheese Limited
• sadrži pšenicu, ječam i celer
• zbog intenzivnog okusa i visokog udjela soli najbolje je koristiti u malim količinama