Browin Kulture bakterija za gouda sir, 3,5 g

Kvaliteta proizvoda: ⭐⭐⭐⭐⭐

Savršeno odabrana mješavina bakterija mliječne kiseline koja vam omogućuje da napravite ukusan domaći sir Gouda u vlastitom domu!

• Domaća izrada sira na dohvat ruke – mezotermofilne bakterije za polutvrde i tvrde sireve pomoći će vam da započnete svoju avanturu izrade sira!
• Domaći sir Gouda – bakterijske kulture za sir Gouda omogućit će vam da napravite ovaj žuti, polutvrdi sir u vlastitoj kuhinji!
• Za 50 L mlijeka – jedno pakiranje omogućit će vam da napravite sir od 50 L mlijeka!
• Zrije za 4 tjedna – Gouda kao sir za zrenje zahtijeva strpljenje. Vjerujte nam – isplati se čekati!
• Čuvajte u hladnjaku – rok trajanja uzima u obzir mogućnost transporta proizvoda na temperaturi ispod 30°C do 7 dana.

Volite li sir? Sanjate o dasci domaćih delicija?

Imamo sjajne vijesti za vas! Gouda kulture sira savršeno su usklađena mješavina bakterija mliječne kiseline koja vam omogućuje da kod kuće napravite ukusan domaći Gouda sir!

Mezo-termofilne bakterije za polutvrde i tvrde sireve prikladne su za razne sireve, uključujući Goudu, jedan od najpopularnijih sireva u Poljskoj, koji je izvrsna osnova za zdravu prehranu, uključujući i onu bez glutena.

Zahvaljujući liofilizaciji, posebnoj metodi sušenja koja je jedna od najučinkovitijih metoda konzerviranja hrane, ove kulture dugo zadržavaju svoj puni potencijal. Jedno pakiranje dovoljno je za 50 litara mlijeka! Za izradu vlastitog sira možete koristiti mlijeko „direktno od krave“ ili kupljeno mlijeko – svježe, niskopasterizirano!

Napomena!

Rok trajanja uzima u obzir mogućnost transporta proizvoda na temperaturi ispod 30°C do 7 dana.

Način upotrebe:

U slučaju svježeg mlijeka „od krave“, preporučuje se pasterizacija na temperaturi od približno 65 stupnjeva C tijekom 30 minuta.

1. Ulijte 6 L mlijeka u lonac i zagrijte na 33°C.
2. Izmjerite približno 0,5 g bakterija i otopite ih u čaši u maloj količini mlake vode.
3. Sve dodajte u mlijeko i dobro promiješajte. Pokrijte i ostavite oko sat vremena. Nakon tog vremena, ako ste koristili kupovno, niskopasterizirano mlijeko, dodajte oko 1 g kalcijevog klorida u prahu, zatim zagrijte mlijeko na 38°C i dodajte oko 0,6 g suhog sirila otopljenog u čaši mlake vode.
4. Sve zajedno pomiješajte.
5. Isključite vatru.
6. Nakon otprilike 50 minuta, narežite gruš na kockice od 1–2 cm i lagano promiješajte.
7. Ostavite 10–15 minuta da se sirutka odvoji. Nakon tog vremena, ocijedite otprilike 20–30% sirutke i zamijenite je vodom temperature od otprilike 30–35°C.
8. Zatim, neprestano miješajući, zagrijavajte dobiveno zrno na 40–45°C tijekom 20–30 minuta, dok ne postane dovoljno elastično da se pod pritiskom slijepi.
9. Ocijedite sirutku do razine zrna, zatim ga stavite u gazu i stavite u prešu za sir.
10. Ostavite dobiveni sir otprilike 12 sati na sobnoj temperaturi, povremeno ga okrećući i pritiskajući u preši.
11. Nakon tog vremena izvadite sir, stavite ga u salamuru (0,5 L vode + 0,5 L sirutke + 180 g soli) i ostavite 8 sati.
12. Zatim izvadite sir iz salamure, stavite ga na podlogu za sir i ostavite da se suši 24 sata na sobnoj temperaturi. Na sobnoj temperaturi, okrećući ga svakih nekoliko sati.
13. Sir čuvajte u hladnjaku. Nakon što se stvori korica, zaštitite je premazom ili voskom za sir. Ostavite sir da sazrijeva najmanje 4 tjedna na temperaturi od 8–12°C.