Začin za šinjel kobasicu 50g

Kvaliteta proizvoda: ⭐⭐⭐⭐⭐

▶️ Mješavina za šunku i kobasice – prirodni sastojci bez dodane soli i šećera koji će vam omogućiti pripremu ukusnih, aromatičnih i zdravih jela za vašu obitelj i prijatelje.

Smjesa se savršeno slaže s mesom – preporučujemo je za pripremu šunke.

✔️ 50 g ove smjese omogućit će vam pripremu cca.5 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci:crni papar, češnjak, sjemenke gorušice, bijeli papar.

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Smjesa ne sadrži sol i mononatrijev glutamat.

Proizvod može sadržavati: žitarice koje sadrže gluten, sjemenke gorušice, celer, sjemenke sezama, sumporni dioksid.

Recept za šunku

Potrebni sastojci:

• šunka Svinjska klasa 2:

– 70% nemasnih komada (2×2 cm kocke)

– 30% komada tetiva (2×2 cm kocke)

• proteinska crijeva Ø 65 (karamel)
• začini na 1 kg mesa:

sol za salamurenje 19 g, šećer 1 g, 10 g gotove mješavine za šunku i kobasice, 30 ml hladne vode

Priprema:

Meso salamurite solju za salamurenje i šećerom (ostavite u hladnjaku 3 dana). Nakon salamurenja, 1/3 nemasnog mesa sameljite kroz sito od 13 mm, a ostatak ostavite cijelim. Tetive dva puta sameljite kroz cjedilo za mak (sitno zrnato).

Dodajte začine i mijesite dok se nadjev dobro ne samelje. Namočite crijeva u toploj vodi 30 minuta. Napunite ih nadjevom i objesite ih da se slegnu i suše 2–3 sata.

Zagrijte pušnicu i dimite dok se ne razvije lijepa boja na 65°C. Nakon tog vremena, oparite dok unutarnja temperatura ne dosegne 68°C. Zatim ugasite u hladnoj vodi dok se ne ohladi. Najbolje je nakon hlađenja preko noći u hladnjaku.

Dobar tek!