Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba 27 cm
Opis
Kuhinjski nož Kanetsugu Hybrid Wa Bocho Yanagiba od 270 mm nezamjenjiv je alat za svakog ljubitelja sushija. Njegova prepoznatljiva značajka je uska, duga oštrica, tradicionalno naoštrena s jedne strane, što ga čini savršenim za precizno rezanje i sjeckanje na kockice. Ovaj nož je prvenstveno stvoren za pripremu sushija i sashimija.
Dizajn ovih iznimnih novih noževa Kanetsugu Hybrid Wa Bocho temeljio se na dva glavna principa: stilu i praktičnosti. Svaka oštrica je kovana od izdržljivog visokougljičnog molibden vanadij nehrđajućeg čelika tvrdoće HRC 57–59. Njihove elegantne osmerokutne drške izrađene su od modernih materijala, što osigurava siguran i udoban hvat.
Noževi Yanagiba prvenstveno se koriste za rezanje ribljih fileta za sashimi i sushi, ali su također izvrsni za filetiranje male i srednje ribe te skidanje kože. Uska oštrica i relativno oštar kut Yanagiba oštrice značajno smanjuju napor potreban pri rezanju sastojaka. Duga oštrica omogućuje rezanje ribe jednim glatkim pokretom.
Zahvaljujući pravilnoj tehnici rezanja, posebnom profilu oštrice i oštrim rubovima, Yanagiba noževi omogućuju savršenu pripremu ribe. To je posebno važno u jelima u kojima se riba jede sirova, jer pomaže u očuvanju njezinog izvornog okusa i teksture.