Začin za sirovu dimljenu poljsku kobasicu 50g
Opis
✔️ 50 g ove smjese omogućit će vam pripremu otprilike 5 kg domaćeg proizvoda.
✔️ Sastojci: crni papar, češnjak, šećer, sjemenke gorušice
Proizvod može sadržavati:žitarice koje sadrže gluten, sjemenke gorušice, celer, sjemenke sezama, natrijev karbonat, sumpor.
Recept za sirovu poljsku kobasicu prema prema Marcinu Kostrzewskom
Sastojci:
- svinjski vrat
- 20 g soli za salamurenje na 1 kg mesa
- 50 ml vode na 1 kg mesa
- 10 g sirove poljske mješavine za kobasice prema Marcinu Kostrzewskom
- Svinjska crijeva kalibra 28/30 – 2 m na 1 kg nadjeva
Priprema:
Meso narežite na kockice veličine 2×2 cm, začinite solju za salamurenje i ostavite u hladnjaku 24 sata.
Nakon tog vremena, smjesu dodajte sirovoj poljskoj kobasici Marcina Kostrzewskog i dobro promiješajte. Zatim meso sameljite pomoću cjedila s 10 rupica. Dodajte odgovarajuću količinu hladne vode u smjesu i ponovno promiješajte. Pripremljenu smjesu ostavite u hladnjaku 2–3 sata. Isperite crijeva pod mlazom mlake vode, a zatim ih namočite 3 sata u vodi na 35°C. Zatim stavite crijeva na odgovarajući lijevak u nadjev za kobasice. Napunjena crijeva ostavite sa strane da se osuše. Zagrijte pušnicu na 40°C i dimite kobasicu otprilike 8 sati, a zatim je objesite da se osuši. Kobasica je najboljeg okusa 2–3 dana nakon dimljenja. Dobar tek!