Mješavina začina Ukusno Piletina 50g

Mješavina začina za ukusne kobasice od piletine prema receptu Łukasza Hajoka 50 g

Naša jedinstvena mješavina začina za ukusne kobasice od piletine stvorena je pod budnim okom Łukasza Hajoka, imajući na umu ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih salama i entuzijaste mesa. Zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima bez dodanog mononatrijevog glutamata, naglašava prirodni okus mesa i daje proizvodu prepoznatljiv, domaći i topao karakter. Savršeno za druženja za obiteljskim stolom ili s prijateljima.

✔️ 50 g ove mješavine omogućit će vam pripremu cca. 5 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci smjese: muškatni oraščić, šećer, dimljena paprika, bijeli papar, korijander, đumbir, crni papar, slatka paprika, češnjak.

Proizvod može sadržavati: soju, celer, žitarice koje sadrže gluten (pšenicu), sumporni dioksid.

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Recept za ukusne kobasice od piletine (za 2,5 kg mesa)

Sastojci:

• Pileći file – 1,8 kg

• Meso pilećeg batka – 700 g

• Hladna voda – 190 ml

• Sol – 40 g

• Ovčja crijeva 24/26

• Jelux mješavina začina za ukusnu perad – 25 g

Način pripreme:

1. Priprema mesa:

• Pileći file sameljite kroz sito od 8 mm.

• Meso pilećih bataka sameljite kroz fino sito (tzv. sito za mak).

2. Priprema nadjeva:

• Sjedinite oba mesa, dodajte sol, mješavinu začina i vodu.

• Mijesite dok nadjev ne postane ljepljiv.

3. Odmaranje nadjeva:

• Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 8 – 12 sati kako bi se začini proželi.

4. Priprema crijeva:

• Prije upotrebe izvadite crijevo iz mrežice, ali ga nemojte vaditi s trake.

• Temeljito isperite pod mlazom vode kako biste uklonili sol, i izvana i iznutra trake, a zatim namočite crijevo na traci otprilike dva sata u vodi koja ne prelazi 35 stupnjeva C.

• Nakon tog vremena, prirodno crijevo treba slobodno kliziti duž trake na koju je postavljeno.

• U sljedećem koraku stavite kraj trake s crijevom na lijevak za punjenje s odgovarajućim promjerom odabranim za kalibar prirodnog crijeva i pokretom jedne ruke prema punilu izvadite/izvucite traku. Zavežite crijevo postavljeno na lijevak za punjenje na kraju i možete početi puniti nadjevom.

5. Nadjev za crijeva:

• Lagano promiješajte nadjev, prebacite ga u nadjev i njime napunite pripremljena crijeva.

• Oblikujte kobasice, zamotajte ih u segmente proizvoljne duljine.

6. Toplinska obrada – tri metode:

a) Kuhanje na pari:

• Kuhajte na pari u vodi na 75°C dok kobasica iznutra ne dosegne 70°C.

• Hladite 3–5 minuta u hladnoj vodi.

b) Dimljenje + kuhanje na pari:

• Sušite na 50°C dok kobasice ne budu suhe na dodir.

• Dimite na 55°C dok ne dobijete svijetlo zlatnu boju.

• Kuhajte na pari na 75°C dok kobasica iznutra ne dosegne 70°C.

• Hladite 3–5 minuta u hladnoj vodi.

c) Pečenje u pećnici:

• Pecite na 90°C dok unutarnja temperatura ne dosegne 70°C.

• Hladite 3–5 minuta u hladnoj vodi.

7. Gotov proizvod:

• Nakon hlađenja, naše kobasice Pyszne Drobiowe su gotove. Dobar tek!