Mješavina začina za kraljevsku kobasicu 50g

Naša jedinstvena mješavina začina stvorena je za ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih narezaka. Zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima bez dodatka mononatrijevog glutamata, ističe prirodni okus mesa i daje kobasici prepoznatljiv, plemenit karakter.

✔️ 50 g ove smjese omogućit će vam pripremu cca.10 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci smjese: crni papar, granulirani češnjak, kardamom, đumbir.

Proizvod može sadržavati: soju, celer, senf, žitarice koje sadrže gluten (pšenicu), sumporni dioksid.

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Recept za Jelux Royal Sausage (za 10 kg mesa)

Sastojci:

• Svinjska šunka – 8 kg
• Meso od koljenica – 2 kg
• Smjesa za Royal kobasice – 50 g
• Voda – 500 ml
• Sol za salamurenje – 160 g
• Svinjska crijeva 42+

Način pripreme:

1. Meso narežite na kockice, stavite u odvojene posude, dodajte sol za salamurenje (128 g za svinjsku šunku i 32 g za meso svinjske koljenice) i dobro promiješajte. Ostavite u hladnjaku da se suši.
2. Nakon 48 sati, meso svinjske koljenice sameljite na cjediljki za mak, a šunku na sušenom mesu.
3. Dodajte pripremljenu smjesu za kraljevske kobasice i vodu te mijesite dok se ne postigne željena gustoća.
4. Pripremljeni nadjev napunite u crijeva, uvijajući kobasicu na komade duljine 15 cm i objesite da se stegne.
5. Stavite je u pušnicu zagrijanu na 50°C i osušite.
6. Kada su stijenke kobasice suhe i tople na dodir, dimite je na 65°C 3 sata.
7. Nakon dimljenja, oparite je u vodi ne višoj od 80°C dok unutrašnjost kobasice ne dosegne 68°C.
8. Zatim je ugasite u hladnoj vodi nekoliko minuta.