Začin za hrenovke Kostrzesia 50g

Mješavina začina za kobasice / hrenovke prema receptu Marcina Kostrzewskog

Prirodni sastojci bez dodane soli, šećera ili drugih pojačivača okusa. Smjesa će vam omogućiti pripremu ukusnih kobasica za cijelu obitelj i prijatelje.

✔️ 50 g smjese omogućit će vam pripremu cca. 2 kg kobasica

✔️ Sastojci: mlijeko u prahu, bijeli papar, češnjak

Čuvajte na suhom i tamnom mjestu.

• Smjesa ne sadrži sol i natrijev glutamat.

Recept za kobasice prema Marcinu Kostrzewskom

Potrebni sastojci: šunka 60%, podbradak 40%, svinjska crijeva 24/26, 100 ml hladne vode, kuhinjska sol i sol za salamurenje 50/50 –18gr/1kg

Meso narežite na komade koji će stati u mlinac za meso i dodajte mješavinu začina (bolje će se miješati). 3 puta ćemo samljeti kroz cjedilo za mak. Nakon prvog mljevenja dodajte 50ml hladne vode i pomiješajte nadjev. Sameljite ga drugi put i ponovno dodajte 50ml vode. Pomiješajte i sameljite još jednom.

Isperite svinjska crijeva pod tekućom vodom i namočite ih u mlakoj vodi 2–3 sata. Sada ih možete napuniti u crijeva. Nakon što napunite crijeva, objesite ih na štapiće da se osuše. Dimite ih na oko 50 stupnjeva Celzija dok se lagano ne dime. Kuhajte ih na pari 20 minuta na 75–80 stupnjeva Celzija. Salimirajte ih u hladnoj vodi 5 minuta. Ostavite da se ohladi i gotovo je.

Dobrodošli.