Zacín za kobasicu "DRWALA" Marcina Kostrzewskog 100g

Kvaliteta proizvoda: ⭐⭐⭐⭐⭐

Mješavina začina za kobasice „Drwala“ prema receptu Marcina Kostrzewskog – to su prirodni sastojci bez dodane soli, šećera ili drugih pojačivača okusa. Mješavina će vam omogućiti pripremu ukusne, aromatične i zdrave kobasice za cijelu obitelj i prijatelje. Smjesa se savršeno slaže sa slaninom i nemasnom svinjskom plećkom.

✔️ 100 g ove smjese omogućit će vam pripremu cca. 10 kg Drwal kobasice.

✔️ Sastojci: divlji češnjak, krupica od češnjaka, krupica od crnog papra

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Smjesa ne sadrži sol i mononatrijev glutamat.

Recept za „Drwal“ kobasicu

Potrebni sastojci: slanina i nemasna svinjska plećka u omjeru 1 prema 2, začin za Drwal kobasice 8–10 g na 1 kg mesa, sol za salamurenje 18 g na 1 kg mesa, svinjska crijeva 28/30 2m na 1 kg mesa.

Način pripreme: Meso narežite na kockice 2×2 cm, pomiješajte sa solju za salamurenje, a zatim ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Nakon tog vremena dodajte mješavinu začina i dobro promiješajte. Crijeva isperite dva puta i ostavite da se namaču u vodi temperature do 35°C najmanje 3 sata.

U međuvremenu, meso sameljite pomoću usitnjivača ili cjedila od 13 mm. Nakon mljevenja dodajte 30–40 ml ledene vode i mijesite dok se ne postigne željena konzistencija, a zatim ostavite sa strane 1–2 sata. Nakon što ste kobasicu napunili u crijeva, objesite je da se suši otprilike 2 sata. Zagrijte pušnicu na 50–60°C i dimite kobasicu otprilike 3–4 sata – dok se ne postigne željena boja. Nakon što kobasicu izvadite iz pušnice, kuhajte je na pari na 70–75°C 15–20 minuta. Dobar tek!