Začin za kobasicu "DRWALA" 1kg
Opis
Mješavina začina za kobasicu „Drwala“ iz recepta Marcina Kostrzewskog – ovo su prirodni sastojci bez dodane soli, šećera ili drugih pojačivača okusa. Smjesa će vam omogućiti pripremu ukusnih, aromatičnih i zdravih kobasica za cijelu obitelj i prijatelje. Smjesa se savršeno slaže sa slaninom i nemasnom svinjskom plećkom.
✔️ 1 kg ove smjese omogućit će vam pripremu cca. 100 kg Drwal kobasice.
✔️ Sastojci: divlji češnjak, griz od češnjaka, griz od crnog papra
Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.
Smjesa ne sadrži sol i mononatrijev glutamat.
Recept za „Drwal“ kobasicu
Potrebni sastojci: slanina i nemasna svinjska plećka u omjeru 1 prema 2, začin za kobasice Drwal 8–10 g na 1 kg mesa, sol za salamurenje 18 g na 1 kg mesa, svinjska crijeva 28/30 2m na 1 kg mesa.
Način pripreme: Meso narežite na kockice 2×2 cm, pomiješajte sa soli za salamurenje i ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Nakon tog vremena dodajte mješavinu začina i dobro promiješajte. Crijeva isperite dva puta i ostavite da se namaču u vodi temperature do 35°C najmanje 3 sata.
U međuvremenu, meso sameljite pomoću usitnjivača ili cjedila od 13 mm. Nakon mljevenja dodajte 30–40 ml ledene vode i mijesite dok se ne postigne željena konzistencija, a zatim ostavite sa strane 1–2 sata. Nakon što ste kobasicu napunili u crijeva, objesite je da se suši otprilike 2 sata. Zagrijte pušnicu na 50–60°C i dimite kobasicu otprilike 3–4 sata, dok se ne postigne željena boja. Nakon što kobasicu izvadite iz pušnice, kuhajte je na pari na 70–75°C 15–20 minuta. Dobar tek!