Začin za lovačku kobasicu 50g

✔️ 50 g ove smjese omogućit će vam pripremu cca. 4 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci: crni papar, češnjak, borovica, korijander, list ljupčaca

Proizvod može sadržavati:žitarice koje sadrže gluten, senf, celer, sezam, sumporov dioksid.

Recept za šumarsku kobasicuod. Marcin Kostrzewski

Sastojci:

• 50% svinjska šunka
• 25% svinjska koljenica
• 25% svinjski trbuh
• 19 g soli za salamurenje na 1 kg mesa
• Karamel proteinski omotač fi 45
• 12,5 g Foresterove mješavine za kobasice na 1 kg mesa
• 50 ml hladne vode na 1 kg mesa

Način pripreme:

Sušite meso odvojeno 24–48 sati.

Nakon tog vremena, propustite šunku kroz vijak, sameljite šunku kroz sito od 4 mm, a slaninu kroz sito od 8 mm. 

Nakon mljevenja mesa, dodajte odgovarajuću količinu šumarske smjese za kobasice i hladnu vodu te mijesite dok ne postane ljepljivo. 

Pripremljenu smjesu stavite u hladnjak na 1 sat. 

U međuvremenu, namočite omotače od proteinske karamele promjera 45 mm u toploj vodi oko 1 sat. Zatim napunite omotače, pazeći da unutra nema zraka. Gotove pločice temeljito osušite i zagrijte.

Zagrijte pušnicu na 60°C i dimite kobasicu 3 sata koristeći bukovu/johovu sječku. Zatim je oparite na 80°C 30 minuta, stavite u hladnu vodu, ohladite u hladnjaku i gotova je. 

Dobar obrok!