Tagatesse 0,5 kg - rastresito sladilo u prahu s tagatozom

Tagatoza se vratila! Nakon gotovo osamnaest mjeseci stanke uzrokovane požarom u jedinoj tvornici tagatoze na svijetu, ovo omiljeno praškasto sladilo vratilo se na police Guiltfreea!

U svojoj novoj formuli u crvenom pakiranju, Tagatesse je još jednostavniji za korištenje jer zamjenjuje šećer 1:1, eliminirajući potrebu za konverzijama!

Što je tagatoza?

Tagatoza je prirodni šećer koji se nalazi u laktozi. Laktoza se tijekom procesa hidrolize razgrađuje na galaktozu i glukozu. Galaktoza se zatim enzimskim procesom pretvara u tagatozu. Nakon konačnog pročišćavanja stvara se bijela kristalna struktura s izvrsnim okusom prirodnog šećera. Dobiveni kristali tagatoze ne sadrže tragove laktoze ili glukoze. Tagatoza se prirodno pojavljuje u raznim mliječnim proizvodima i voću.

Tagatozu je otkrila američka farmaceutska tvrtka za liječenje pacijenata s rakom crijeva. Tagatoza obnavlja pravilan sastav flore probavnog trakta. Kasnije je postalo jasno da tagatoza ima mnoge druge prednosti, pa je globalni proizvođač mliječnih proizvoda kupio licencu za tagatozu, ali nije mogao proizvoditi tagatozu po konkurentnoj cijeni. Prije više od 10 godina, belgijski brend Damhert razvio je tehnologiju za proizvodnju tagatoze i njezinu upotrebu u raznim prehrambenim proizvodima. Posjeduje globalni patent za proizvodnju ove sirovine, zbog čega ju je tako teško nabaviti.

Kombinacija sastojaka Tagatessea znači da se može koristiti i u hladnim i u toplim jelima. Za razliku od drugih sladila, tagatoza se karamelizira kada se zagrije, postajući smeđa. Nadalje, Tagatesse se može dodati toplim napitcima, voću i jogurtima… svugdje gdje koristimo obični šećer.

Prednosti tagatoze

Tagatozu je otkrila međunarodna farmaceutska grupa za postoperativno liječenje raka crijeva. Kasnije su otkriveni dobar okus tagatoze i mnoge druge prednosti, uključujući:

• Vrlo nizak glikemijski indeks: tagatoza praktički ne povisuje razinu šećera u krvi. To je svojstvo čini pogodnom za dijabetičare tipa I i II.
• Prirodna je. Tagatoza je izolirana iz laktoze, koja se nalazi u mliječnim proizvodima. Tagatoza nije sintetičko ili umjetno sladilo. Konačni proizvod je 100% bez laktoze.
• Prijazna je zubima; ne uzrokuje karijes.
• Ima probiotička svojstva; podržava floru probavnog trakta, pravilnu funkciju crijeva i probavu.
• Ima nisku kalorijsku vrijednost od 1,5 kcal/g, dok obični šećer ima 4 kcal/g.
• Izgleda i ima okus šećera
• Ne ostavlja umjetni okus.
• Ne uzrokuje bolove u želucu!

Upotreba Tagatose

Tagatesse je jednostavan za korištenje: ima slatkoću šećera, koristi se u potpuno istoj količini.

Tagatesse se najbolje čuva u zatvorenim posudama. Važno je da Tagatesse ne dođe u kontakt s vlagom (para, mokra žlica itd.), jer se stvaraju grudice i postaje tvrd.
Nekoliko jednostavnih savjeta koji će olakšati pečenje s tagatozom:

• Pecite dulje, ali na nižoj temperaturi (npr. 170C)
• Pazite da su pečeni proizvodi vlažni, na primjer dodavanjem kriški jabuke ili pekmeza zaslađenog tagatozom.
• Po želji, pečene proizvode prekrijte folijom za pečenje (zadnjih 10 minuta) kako biste spriječili da jelo posmeđi.

Znanstvena istraživanja

Opsežna istraživanja pokazala su da je tagatoza izvrsna alternativa saharozi i drugim sladilima. Godine 1999. FDA (Food and Drug Administration), koja regulira sigurnost hrane u SAD-u, proglasila je tagatozu savršeno sigurnim sastojkom hrane. To je 2007. potvrdila EFSA (Europska agencija za sigurnost hrane). Tagatoza nije ni sladilo ni poliol. Godine 2005. tagatoza je klasificirana kao novi sastojak hrane. Budući da je prirodni sastojak, nije dobila E klasifikaciju. Više informacija o znanstvenim studijama možete pronaći na web stranici Nutrilab NV www.nutrilab.be