Vinski kamen 4g Provita
Opis
Krema od tartara – alternativa prašku za pecivo
Krema od tartara, također poznata kao kalijev hidrogentartarat ili kalijev kiseli tartarat, nusprodukt je procesa fermentacije vina. U prirodnom stanju nalikuje krupnoj soli ili fino kristaliziranom šećeru. Koristi se kao alternativa prašku za pecivo na bazi natrijevog bikarbonata – popularne sode bikarbone. Učinkovito poboljšava kvalitetu pekarskih proizvoda povećanjem volumena bjelanjaka. Također se koristi u proizvodnji slatkiša jer učinkovito inhibira kristalizaciju. Nudimo ga s dodatkom prirodnog organskog kukuruznog škroba i sode bikarbone, pripravak spreman za upotrebu.
Krema od tartara treba se koristiti u omjeru 18 g na 500 g brašna, tretirajući je kao prašak za pecivo.
Vinski kamen poznat je od davnina. Prvi tragovi pronađeni su na stijenkama posuda korištenih za proizvodnju vina u drevnoj Perziji. Danas njegov ponovni dolazak u kulinarski svijet dugujemo Francuzima, koji su, kao stručnjaci za proizvodnju vina, slijedili njegov primjer, primjenjujući otkrića švedskog kemičara Carla Wilhelma Scheelea iz 18. stoljeća, poznatog po otkriću kisika, mangana i danas uobičajenog klora.
Vinski kamen može se uspješno koristiti ne samo za pečenje kolača. Izvrstan je za izradu krema i suflea, pa čak i za prženje omleta, dodajući im pahuljastost i volumen. Široko se koristi ne samo u kućnim kuhinjama već i u restoranima i industrijskoj proizvodnji. Korištenjem vinskog kamena, biskvitni kolači uvijek će biti mekani i pahuljasti, a beze će uvijek biti savršene. Pokazat ćemo vam kako njime impresionirati svoje goste. Trebat će vam
- četiri bjelanjka
- četvrtina žličice vinskog kamena
- 225 g šećera u prahu
Sastojci:
vinski kamen, organski kukuruzni škrob, soda.
Upute: Koristite 18 g vinskog kamena (umjesto praška za pecivo) na 500 g brašna.
Nutritivna vrijednost (na 100 g proizvoda)
Energija: 822 kJ/191 kcal
Masti: 0,0 g
uključujući zasićene masne kiseline: 0,0 g
Ugljikohidrati: 15 g
uključujući šećere: 0,0 g
Vlakna: – g
Bjelančevine: 0,0 g
Sol: 20 g
Težina: 40 g