Hladno prešano, nerafinirano ulje repice 1l Targroch

NERAFINIRANO, HLADNO PREŠANO ULJE ULJNE REPICE

Neophodan proizvod u svakoj poljskoj kuhinji, smatra se jednom od najzdravijih masti, svestran je i široko dostupan. Proizvodi se od uljane repice – prepoznatljive, uljne biljke sa žutim cvjetovima. U Poljskoj, uljanu repicu po površini pod kojom se uzgajaju nadmašuju samo tritikale i pšenica. Hladno prešano, tj. nerafinirano, dobiva još više okusa i svojstava koja potiču zdravlje. Za proizvodnju 1 litre uljane repice potrebno je čak 3 kilograma uljane repice!

^ VISOK SADRŽAJ OMEGA-3 MASNIH KISELINA

Zlato s poljskih polja

Ulje repice trenutno je najpopularnija biljna mast. Zbog pravilnog omjera omega-6 i omega-3 masnih kiselina te niskog sadržaja zasićenih masnih kiselina smatra se vrlo zdravim i preporučuje se u uravnoteženoj prehrani. Od svih biljnih masti ima najveći sadržaj linolenske i oleinske kiseline. Stoga se ulje repice – hladno prešano ili ne – preporučuje za svakodnevnu konzumaciju više nego, na primjer, suncokretovo ulje.

Što sadrži ulje repice?

Na našoj geografskoj širini, linolenska kiselina, koja se nalazi u ulju repice, posebno je važna. To je polinezasićena omega-3 masna kiselina koju tijelo ne može samostalno proizvesti. Njen nedostatak doprinosi lošem stanju kože – suhoći, nedostatku elastičnosti, ubrzanom starenju i pojavi bora. Oleinska kiselina, pak, članica je skupine EFA, odnosno esencijalnih nezasićenih masnih kiselina, iz skupine omega-9. Njene odgovarajuće razine utječu na pravilno funkcioniranje cijelog tijela – od probavnog sustava i kardiovaskularnog sustava do podrške prevenciji mnogih bolesti, uključujući rak.

Sjeverno ulje

Najbogatiji izvor oleinske kiseline, iako ne nužno i najzdravija biljna mast općenito, osnovni je sastojak mediteranske kuhinje – maslinovo ulje. Zbog visokog sadržaja ovog organskog kemijskog spoja, ulje uljane repice ponekad se naziva uljem sjevera. U tom pogledu značajno nadmašuje ostale biljne masti, jer je oleinska kiselina u njima prisutna u tragovima.

Svakodnevno i u prehrani

Ulje repice mnogi potrošači prvenstveno smatraju proizvodom za prženje – za što je idealno zahvaljujući visokoj točki dimljenja. Prilikom odabira vrijedi uzeti u obzir ne samo praktične aspekte već i zdravstvene prednosti. Ova popularna biljna mast sadrži vitamine A, E i K, kao i biljne sterole – sastojke posebno važne za osobe koje se bore s visokim kolesterolom. Ulje repice nikako ne treba izbjegavati niti povezivati s problemima s težinom. Masne kiseline su neophodne za razvoj i pravilno funkcioniranje ljudskog tijela, a nalaze se samo u maloj skupini proizvoda. Najvažnije je odabrati visokokvalitetno ulje repice i konzumirati ga u preporučenim količinama. Također je vrijedno zapamtiti da je prirodno, nerafinirano ulje najbolje konzumirati hladno – u salatama, umacima ili bruschettama – dok je rafinirano ulje najbolje koristiti za toplinsku obradu. Time se čuvaju najkorisnije komponente.

Koje ulje uljane repice odabrati?

Ulje uljane repice je samo po sebi nevjerojatno vrijedno. Međutim, najbolji izbor je prirodno, hladno prešano ulje uljane repice, napravljeno od uljane repice bez eručne kiseline. Proces prešanja, na temperaturi koja ne prelazi 40°C, omogućuje zadržavanje gotovo svih nutritivnih vrijednosti. Njegove dodatne prednosti uključuju bogatiji okus, dublju boju i izrazitu aromu. Ulje uljane repice proizvedeno na ovaj način je nerafinirano, što znači da nije pročišćeno, te se stoga smatra vrijednijim. Proizvodi se od odabranih sjemenki uljane repice, zdrobljenih ili prešanih – bez upotrebe visokih temperatura. Na kvalitetu bilo koje biljne masti utječe i način skladištenja. Zato naše hladno prešano ulje uljane repice čuvamo u tamnim staklenim bocama, na hladnom i tamnom mjestu.

Sastojci

Hladno prešano ulje repice

Upotreba

Ulje repice savršeno je za salate, kupus od kupusa i druga hladna jela.

Čuvanje

Čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu. Nakon otvaranja čuvati na 4–10°C ne dulje od 3–4 tjedna. Može se stvoriti prirodni talog ili zamućenje – to je prirodna pojava koja ne utječe na nutritivnu vrijednost ulja.