Mješavica začina za indijske rogale, 1 kg

Otkrijte mješavinu začina za „pureći kroasan“ koja će oduševiti svako nepce. Pažljivo odabrani sastojci naglašavaju nježnost i prepoznatljiv okus purećeg mesa, koje je 100% bez antibiotika. Mješavina će vam omogućiti pripremu ukusnih, aromatičnih i zdravih narezaka za cijelu obitelj i prijatelje. Začin ne sadrži mononatrijev glutamat niti kemijske „E“ dodatke.

✔️ 1 kg ove mješavine omogućit će vam pripremu cca. 45 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci: sol za salamurenje (sol, konzervans: natrijev nitrit), bijeli papar, divlji češnjak, šećer, dimljena paprika, korijander, granulirani češnjak.

Proizvod može sadržavati: soju, celer, senf, žitarice koje sadrže gluten (pšenicu), sumporni dioksid.

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Recept za „Pureći kroasan“ (za 5 kg mesa)

Sastojci:

• Pureće bute (bez kože) – 3,5 kg
• Pureća prsa – 1,5 kg
• Jelux mješavina začina za pureću roladu – 110 g (22 g na 1 kg mesa)
• Ovčje slijepo crijevo (cekum) Jelux kapaciteta cca. 2 kg
• Hladna voda – 250 ml

Način pripreme:

1. Priprema mesa:

• Očistite meso batka od hrskavice i izraslina.
• Meso batka sameljite na situ od 10 mm.
• Meso prsa narežite na kockice veličine 1,5 cm × 1,5 cm.

2. Priprema nadjeva:

• Pomiješajte obje vrste mesa.
• Dodajte mješavinu začina Jelux.
• Ulijte 250 ml hladne vode i miješajte dok se ne postigne ljepljiva konzistencija.

3. Odmaranje nadjeva:

• Ostavite u hladnjaku 12 sati.

4. Oblikovanje kroasana:

• Nakon 12 sati kratko promiješajte nadjev.
• Napunite prethodno pripremljeno janjeće slijepo crijevo pomoću nadjeva.

5. Pečenje:

• Zagrijte pećnicu na 85°C (konvekcija).
• Pecite 30 minuta.
• Povećajte temperaturu na 95–100°C i pecite dok se unutar proizvoda ne postigne 70–72°C.

6. Hlađenje i gotov proizvod:

• Nakon što postigne odgovarajuću temperaturu, izvadite proizvod i ostavite da se sam ohladi.
• Nakon hlađenja, kroasan od puretine je spreman za jelo.

Kako koristiti kroasan od janjetine:

Prije upotrebe, proizvod isperite solju, a zatim ga namočite u vodi na približno 35°C 6–8 sati. Prije punjenja, napunite kolječnike vodom kako biste ih isprali. Najbolje je ovaj korak ponoviti nekoliko puta. Ako proizvod ne koristite nakon otvaranja, možete ga ponovno dobro posoliti i čuvati, na primjer, u staklenoj posudi u hladnjaku oko godinu dana.

✔️ Korisne informacije:

- preporučena veličina lijevka – 32–38 mm

- jedan komad – cca. 1–2,5 kg nadjeva