Mješavina začina za seosku paštetu 130g

Mješavina začina za paštetu prema receptu Marcina Kostrzewskog 130 g

Naša jedinstvena mješavina začina za paštetu stvorena je imajući na umu ljubitelje tradicionalnih, aromatičnih salama i entuzijaste mesa. Zahvaljujući pažljivo odabranim sastojcima bez dodanog mononatrijevog glutamata, naglašava prirodni okus mesa i daje proizvodu prepoznatljiv, domaći i topli karakter. Savršeno za druženja za obiteljskim stolom ili s prijateljima.

✔️ 130 g ove mješavine omogućit će vam pripremu cca. 5 kg domaćeg proizvoda.

✔️ Sastojci smjese: sol, granulirani češnjak, mljeveni crni papar, mažuran, muškatni oraščić, biljni papar (senf, korijander, mažuran, kumin, slatka paprika, čili, lovorov list).

Proizvod može sadržavati: soju, celer, žitarice koje sadrže gluten (pšenica), sumporni dioksid.

Čuvati na suhom i zasjenjenom mjestu.

Recept Marcina Kostrzewskog za Pâté Wiejska (za 2,6 kg mesa)

Sastojci:

• Svinjska plećka – 1,2 kg
• Podbradak – 0,5 kg
• Slanina – 0,5 kg
• Svinjska jetra – 0,4 kg
• Jelux mješavina začina za Country Pašteta – 67,6 g (26 g na 1 kg mesa)
• Bujon za kuhanje mesa – 1 l
• Goveđa srednja crijeva 50/55

Način pripreme:

1. Priprema mesa:

• Plećku, podbradak i slaninu narežite na debele trakice i kuhajte na laganoj vatri u vodi dok meso ne omekša. Nakon kuhanja maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
• Jetricu oparite 10/15 minuta u juhi koja je ostala nakon kuhanja mesa (s isključenim plamenikom). Nakon tog vremena ostavite sa strane da se ohladi.
• Meso i jetricu sameljite pomoću cjediljke za mak; ako je nemate, sameljite dva puta koristeći najmanju cjediljku koju imate.
• Sve pomiješajte u zdjeli.

2. Priprema nadjeva:

• U nadjev ulijte odgovarajuću količinu vode u kojoj ste kuhali meso i jetrica kako biste dobili ljepljivu konzistenciju nalik pašteti.
• Nakon što se postigne željena konzistencija, prokuhajte nadjev i dodajte 26 g Jelux začina za Pâté Wiejska na 1 kg nadjeva.

3. Odležavanje nadjeva:

• Nadjev je gotov odmah nakon dodavanja začina; nema potrebe za odležavanjem.

4. Punjenje crijeva:

• Napunite srednjih 50/55 goveđih crijeva.

5. Kuhanje paštete na pari:

• Paštetu kuhajte na pari u vodi na 80 °C 40 minuta.
• Nakon kuhanja na pari, paštetu stavite u vrlo hladnu vodu da se ohladi i stavite u hladnjak.

6. Gotov proizvod:

• Nakon hlađenja, naša pašteta je gotova. Dobar tek!